Amante na China

O Pato de Pequim, ou Beijing Kaoya (北京烤鸭), é o prato mais tradicional da capital chinesa. Quem vem até aqui tem que provar, a não ser que seja vegetariano, é claro! Os chineses levam isso tão à sério que dizem “Se você não comeu o Pato de Pequim, não esteve em Pequim!”.

Eu já provei esse prato algumas vezes, em diversos restaurantes diferentes. Os preços variam de ¥40 a ¥200, mas eu não senti muita diferença no gosto, não.

Essas fotos eu tirei semana passada, no restaurante Dadong, um dos mais famosos e caros de cidade. A comida é deliciosa, vale a pena o investimento. Foi a melhor refeição chinesa que eu já provei até agora, em onze meses. Mas dizem que o melhor Pato ainda é o do Restaurante Quanjude, que funciona desde 1864 e já serviu mais de 115 milhões de patos. Ainda não fui, estou esperando alguém me convidar.

A origem desse prato é controversa. Já ouvi diferentes versões, mas todas dizem que ele surgiu há cerca de 400 anos, durante a dinastia Ming.

O Pato de Pequim é laqueado, assado inteiro em fornos de pedra. Na maioria dos restaurantes especializados você pode ver, através de um vidro, como as aves são assadas.

Depois ele é levado para o mesa do cliente, onde é fatiado e servido. A carne é macia e a pele crocante, mas quase sem tempero.

Mas o mais interessante é a maneira como se come. Você coloca sobre a massa (que parece uma panqueca) uns pedaços de carne, um pouco do molho (adocicado) e um pouco dos acompanhamentos (cebola, alho, pepino…).

Depois é só enrolar e saborear, como fez a Luciane, amiga brasileira que está na China a passeio. Pode ser com a mão ou com os palitinhos (kuaizi – 筷子).